福岡ラーメンとは？
福岡グルメでも筆頭の「ラーメン」ですが、この福岡あたりでよく食べられているラーメンを「博多ラーメン」といっていますよね。
この博多ラーメンの特徴とは一体どんなものでしょうか。
まずは、スープですが、豚骨でとったスープが主体となっています。そして、麺は縮れ麺ではなく、ストレート麺が主体です。
そもそもの発祥は、昭和16～7年頃、中洲の福岡玉屋の近く、博多川沿いで屋台が開かれたことから始まります。その第一人者とされるのが「森堅太郎」です。この屋台の名は「三馬路」といいます。清湯とよばれる透き通った豚骨スープに、平麺のラーメンを作って、売っていたといいます。
博多ラーメンは、屋台が発祥だったのですね。特に福岡市中央区長浜で売られているラーメンを「長浜ラーメン」というようですね。当初、市場で働く人たちに提供していた長浜ラーメンは、競りの合間にササッと素早くゆでられる極細麺となっています。そして、追加で注文される替え玉用に、スープは濃い目に作られているのだそうです。
では、「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」の違いはというと、現在ではその分け方が難しくなってきているようです。若い世代のうちでは、博多ラーメンも長浜ラーメンも同じものをさすようになってきているようです。